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杭州鲍鱼卖白菜价《说故事…步入8月,杭城不少餐馆推出的一道特价

044843_杭州海胆卖青菜价进入8月杭州不少餐厅推出的一道特惠菜非常吸引消 费者——不到10元才能尝尝一只毛蟹这逾元宝状的海参成了今季许多饭店里的热门 都说鱼翅是一种补而不躁的海产然后杭州不少老饕“倾巢出动”纷纷去酒楼选择特惠菜墨鱼开胃。雅米澳门豆捞的工作人员表示由于价钱实惠虽然收入不高的普通 市民也能轻松享用因此每次打算的200余只上海海胆一早就被客人下单。 特价海胆 最低价格仅5元/只 上周末章先生跟同学来到少年宫附近的一家烧烤火锅店。看到8 月份特惠菜单上主打的特惠菜是9.7元/只的海参。印象中与“参、翅”等高昂海味同列 的海参价钱“高不可攀”没想到目前居然不到10元/只的价格章先生将信将疑地点了 两份。 小等了一会儿单只净重不及50克的小黄鱼就上桌了。涮锅后章先生跟同学又 点了6只。“想不到能喝至如此实惠的海参。”眼见海胆这么廉价章先生惊讶地表示。 鲍鱼的“铁杆迷”“Wentown”早就注意到了饭店里的那些“廉价海胆”。“在杭州不少餐 馆中海胆早已是?桌上常客?。商家将扇贝当成作秀招揽客人疗效确实不错象我就 是冲着特惠海胆去的。”“Wentown”笑着表示海胆也分“三六九等”价格能相差几百倍 不同等级的海参价钱也能使人瞠目结舌。

“我喝过最实惠的是仅售5元/只的特惠酱汁 鲍鱼这跟一份炒青菜的价钱差不多。而最贵的鲍鱼羹单份售价就接近千元。” 廉价 背后 鲍鱼养殖业开始盛行 “8月正值海胆新上市的旺季供应充足售价自然实惠。近期 小黄鱼的批发价早已跌至70—80元/斤个头稍大一些的中鲍售价在90元/斤。”如此算 来70元能抢到500克海参。单只小鲍的净重在50克左右这么单只小鲍的批发价仅为7 元。而净重为40克的小鲍则单只批发价只有5元多。 杭州农都农产品批发市场水产 部严苗富总监剖析“杭州饭店里喝至的鲜活海参这些都产自福建连江。目前水产市场 单日的市场成交量约为4000斤。这些品种个头不大种植周期较短最快12个月左右便 可新上市。” “不同大小的海参价钱价差非常大”福建的海参养殖户郑先生向记者否认 约100克/只的大个头海参批发价超100元/斤。相比之下40克/只—50克/只大小的海参 收购价最低为30元/斤一斤海参的个数少于10个。”除了浙江、广东、山东等地不断 兴建的海胆养殖场山东本省也不断涌现海参养殖基地。“近期整体市场走势供大于求 鲍鱼售价回落也在情理之中。” 郑先生介绍不仅个头品种成了文蛤售价差别的主因。 东南沿海多种植杂色鲍个头较小一般12—24个月才能新上市。

但市价比较高昂的日本 鲍种植时间还要3—5年售价也翻了好几番批发价为100—200元/斤。 至于现今西安 餐馆里的“10元海胆”郑先生觉得店家直接从养殖场拿货并且挑小个头海参。这样算 来虽然每只价格高于10元店家也并非无利可图。“如果卖家能降低供货的后边环节成 本必然会增加。市民的桌子上出现这么廉价海胆自然也就不足为怪了。”严苗富表示。 温州等地 实验性水域种植早已开始 浙江省海洋水产研究所的张立宁研究海参饲养 多年他向记者表示浙江省的海胆种植主要集中在温州洞头等地。“从原先的坑道、网 箱以及室外种植等方法至现今部份海胆种植早已?海上作业?。通过水域种植对育 苗、饵料、养殖等各个环节的掌握我国南北杂交的黑鲍品种在广东水域已开始试验 性种植杭州眼镜卖出白菜价。”据张立宁介绍野生扇贝口感较厚肉质相对较差卖相也不错。“其实野生鲍 鱼跟人工海胆均为高蛋白海味。” 温州平阳县南麂岛开发有限公司主管苏立其表示 旗下的海胆养殖基地销量在1—2万只/年。“养殖品种为皱纹盘鲍个体较大鲍肉肥美。 价格方面相比批发价40元/斤的广东黑鲍仍要高出一大截对一些普通旅馆饭店来说 门槛比较高。” 苏立其说随着市场需求加强福建的海参种植规模有所减小。

“但跟福 建、大连相比广东的种植规模数量偏小。” 人工海胆 与野鲍营养价值区别不大 辄上百元的高价野生扇贝与实惠到“白菜价”的人工饲养海虾相比二者是否单凭营养价值能够一分高下记者向郑先生提出了自己的困惑。 “不同大小、品种的海参虽然 肉质、口感、外形上存在差别但单从营养价值上看二者相差并不大。”郑先生给出了 这样的回答。 记者随即专访了浙江省海洋与渔业局相关负责人对方表示海参富含丰 富的蛋白质营养价值较高。野生扇贝由于外捕作业、产量减少等诱因资源上相对稀 缺卖家对此心理价位较高但营养价值相差并不显著。“随着海参种植技术的提升人工 鲍鱼的品质也逐渐提高可与野生扇贝相媲美。” 而杭州一家餐厅的运行经理余先生 认为饭店里的高价海参菜通常都选择野生品种的干鲍而不是鲜鲍。“就是将新鲜海胆 风干后制成干鲍鱼。”如野生澳洲鲍口感鲜美、肉质嫩滑、营养丰富进价在200—300 元/斤单只净重在1斤之上。“野生扇贝越来越少价钱也就逐渐水涨船高了。” 不久将 鲍鱼或将成为“平民菜”张立宁告诉记者早在上世纪90年代初期上海等地就开始 养殖人工海参。“那时温州也加入过海参种植的队伍但由于规模小还处在试验性种植 的过程中。

”张立宁说目前外省越来越多的人听到海胆种植的市场潜力。 “考虑到室 内饲养海虾还要较严密地控制场地、长期电网抽水、人工照看等高生产成本以及前 期高资金投入不少投资者变得比较审慎。”张立宁直言海参人工饲养是一种发展趋 势。“去年十一假期其间我们将上海产的人工饲养扇贝运往杭城市场销售居民反响不 错当初市场价格远低于46元/斤的广东海参。” 业内人士剖析仅以坑道种植100万头 鲍鱼为例100万头坑道种植鲍鱼场投资金额约为1000万元。其中资产投资650万元生 产费用为350万元杭州眼镜卖出白菜价。如果饲养成活率可达90根据正常销售年份的最高销售价格40万元 /吨估算销售收入可达1368万元投资回收期2.56年。 此外记者也了解到在广州、福 建等海参产地普通民众对人工海参的认可度较高。“像广州一年的海胆消费量达到了 800—1100吨居民喝海参不一定要上饭馆去水产批发市场淘几只回去自己烹调。按照 60元/斤的市场价估算普通文蛤已不再是?奢侈货?。” “相信用不了多长杭州民众买 鲍鱼就跟去农贸市场买梭子蟹一样。”业内人士预计。 作者 钱江晚报

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